泡打粉和小蘇打的區別有哪些

1、外形不同：購買過泡打粉和小蘇打粉，只要將它們放到一起就能發現二者外形上有一定的區別。小蘇打粉是一種細小的白色晶體，外形和白糖差不多，而泡打粉則是呈白色的粉末狀，看起來和麪粉很像，但是粉質更加細膩。

2、性質不同：小蘇打是一種鹼性物質，能起到平衡胃酸的作用，在家裏沒有發酵粉或者是泡打粉時，可用來進行麪粉的發酵工作。泡發粉是用小蘇打和其它酸性材料混合製成的白色粉末，是一種中性物質。

3、作用不同：小蘇打和泡打粉雖然都能進行發酵工作，但是其發麪的效果沒有泡打粉或者酵母好，還容易讓製作出來的食物有一股子鹼味。泡發粉能溶於水，在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，從而使麪糰達到膨脹以及鬆軟的效果。