粵菜小炒有什麼特色

粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋六味”之説。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。

粵菜小炒的特色有：酒香辣雞腸、小炒牛肉、廣式糖醋排骨、豉油雞、白切雞、杭椒炒牛肉等等。