鯡魚罐頭那麼臭為什麼還有人吃

鯡魚罐頭臭卻還有人吃是因為飲食文化差異。鯡魚罐頭是瑞典的傳統美食，許多瑞典人是非常喜歡吃鯡魚的。因為在以前瑞典人靠海吃飯，每天打來的魚吃不完又不能浪費，所以他們就想了一個辦法做成了鯡魚罐頭。雖然味道奇臭無比，但在長期的飲食習慣下瑞典人已經接受了這個味道。當地人真正的吃法是要在户外開罐，用流動的清水反覆沖洗罐頭，然後除刺切片，放在脆麪包片或薄餅上，再夾着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片、蒔蘿，並在上面塗抹黃油以後再吃。

鯡魚罐頭的臭，是因為在罐頭內發酵的原因。當鯡魚去掉了內臟和頭之後，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生產出一種細菌叫做厭氧菌。它會不斷生長並且散發出丙酸、硫化氫以及乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發非常難聞的臭味。