為什麼我燉的豬蹄沒味道

豬蹄沒味道，有以下兩種情況：

1、未醃製豬蹄。燉前需加入香料，如八角、香葉等，將鹽均勻塗抹在豬蹄表面，然後放至碗中醃製20分鐘左右。

2、僅使用高壓鍋。由於高壓鍋不能收湯導致豬蹄沒味道。燉豬蹄時用高壓鍋燉至八成熟，出鍋後放大鍋裏繼續大火收汁燉即可。

燉豬蹄做法：

主料：豬手。

配料：黃豆、幹辣椒、花椒、八角、葱、姜、黃豆醬、醬油、料、鹽、冰糖。

步驟：

1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。

2、鍋中加入比炒菜略多的油燒至三成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖，將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻。

3、豬手上色後，放入葱、姜、八角，加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒。

4、炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆，加開水沒過豬手三分之二處，用大火將湯汁燒開。

5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能輕易扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。