面片怎樣切出菱形

面片切菱形塊首先把擀好的面片撒上一些澱粉，防止粘黏，摺疊起來，切成寬度均勻的條。把摺疊的麪條，散開，放齊，斜切成小菱形，也可以切成小正方形，隨意切。其實一條條排整齊，切起來也挺耗時的。把所有的面都擀好，切成小片片一次吃不了200克小麥粉的量，可以相應減少些。

面片，在山西稱之為揪片、在甘肅、陝西、寧夏稱之為揪面、在青海稱尕面片，是以麥粉為主料製作的食物，是西北地區羣眾最喜愛也最普及的一種麪食。由於混放的蔬菜，肉類等不同，面片還有多種風味各異的品種。

做法簡單易行，可以不用工具。一般是先將調揉好的面，切成短條，待鍋裏的蔬菜、肉等煮好後，兩手將短條面壓開，拉長，一手拿麪條，一手揪為方塊形下到鍋裏煮熟即可。