土豆食用部位是什麼

土豆屬於茄科一年生草本植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，它的食用部位是塊莖，土豆又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。土豆的塊莖中含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，而且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家，土豆早就成為第二主食。