江西人喜歡最吃什麼菜家常點的

幹煎紅杉魚：

1、 姜去皮切粒和片，葱切花；

2、 紅杉魚洗淨，用少許鹽、紹酒、薑片醃20分鐘；

3、 鍋內注油燒熱，放入醃好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；

4、 再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；

5、 淋入香油，撒入葱花。

腐醬肉皮：

1、 肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾；

2、 在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，等到肉皮膨脹起來，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；

3、 油發肉皮用冷水浸軟，洗淨油漬；

4、 油發肉皮洗淨後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝乾水，切成塊狀；

5、 將塊狀肉皮洗乾淨，下冷水浸泡，使肉質鬆脹，撈起瀝乾待用；

6、 炒鍋置中火上，舀入鮮湯，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內晾涼；

7、 芝麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。