如何煉製牛油

牛油熬製：

1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊；

2、放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入拍破的大蒜和姜塊，倒入料酒；

3、上火熬至水分幹且香味溢出時轉小火；

4、繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。

若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。