牛油如何提煉

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把牛油切成塊，放入炒菜的鍋內，再加一湯勺的水，中小火慢慢熬；待水瀝乾後便開始出油，牛油塊漸漸變小變黃，油越出越多；將瀝乾的牛油塊撈出，油稍涼些倒入其他容器內，容器最好別用小口的，因牛油凝固後很硬，口小不便於取油。