請問鱘魚怎麼個殺法如製作更好吃

先將鱘魚刮鱗、清除內臟

清蒸鱘魚

做法 :

1、將鱘魚肉切成6、6釐米寬、9、9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，葱切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。

2、炒鍋燒熱，下底油，放葱薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

椒灼鱘魚

原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。 調料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

製作：

1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

3、鍋內放入葱油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。