淮山怎麼炒才不黑

三種方法：

1、把削皮後的淮山浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色；

2、或者淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；

3、或者放在加油醋的冷水裏，還可泡在檸檬水裏，然後炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。