皮蛋對身體有害嗎

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。

皮蛋裏含鉛，加工皮蛋時，要使用黃丹粉，黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，皮蛋就會受到鉛的污染。

兒童代謝極其旺盛。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用皮蛋引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

據有關食品專家檢驗分析，乾淨的皮蛋蛋蛋殼上只有400到500個細菌，而髒的皮蛋蛋殼上則有高達1.4億到4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的皮蛋就會中毒。污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進入人體後，在腸繫膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。