豆奶分層是不是壞掉了

豆奶分層不是壞掉了。

豆奶粉溶解後形成的乳狀液是一種複雜的不穩定體系，同時具有懸浮液、乳濁液、真溶液的特性，較易發生蛋白質及固體顆粒凝聚沉降分層現象。有時候水温達不到要求或者沒有充分攪拌也會發生分層的現象。

影響豆奶粉衝調時分層的因素主要與其中的蛋白質、粉體顆粒性質有關，同時也受一些外界因素（攪拌、水温、衝調濃度等）影響。