寧波人説的活皮蝦是什麼蝦

通常寧波人所説活皮蝦為基圍蝦。

基圍蝦，體長8釐米左右，體表有許多凹陷部分，其上生有短毛，體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6至9齒，下緣無齒，無中央溝，昔日基圍蝦生長於水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。

基圍蝦主要品種為刀額新對蝦，以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱，海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之一。