餃子煮熟後皮硬怎麼辦

1、邊緣塗水：如果餃子皮變得乾硬了無法包餃子，可以用手蘸取少量的水，然後在餃子皮周邊一圈塗抹，餃子吸收水分後，麪皮自然會變得軟一些，接着放餡，按壓包緊餃子餡即可。

2、蒸餃子皮：用一個帶籠屜的鍋，裏面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把餃子面放到籠屜上，把鍋蓋蓋上，讓它慢慢的吸收水蒸氣，大約過5分鐘左右，餃子面就會軟了，要是上面有水太濕，可以再加點乾麪粉在上面吸乾水分，這樣處理過的餃子面和好之後又可以擀成軟硬合適餃子皮包餃子。