古代怎麼凍冰塊

在地窖裏藏的冬天開採的冰塊埋在地窖裏，還有就是從很遠的地方，快馬加鞭，馬不停蹄的運送大型冰塊。到明清時期，用冰塊避暑的方式已經進入尋常百姓家。每到盛夏時，官民都會大量用冰：“取一桶冰，鑿孔置於地，涼風滿屋。”

自然界純淨的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結冰，如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點，隨着大氣壓升高，冰的融點也升高。

冬季採冰以供夏用的方法，也就可以用冰來製造冷飲了。《周禮》載：“凌人掌冰，正歲，十有二月，令斬冰，三其凌。”是説凌人掌管冰政，在冬季十二月大寒之時，主持斬冰之事。而要窖藏夏天冰塊，需要量的三倍才夠用，因為其中的三分之二會在凌陰中融化。《詩經·七月》中説：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。”“二之日”、“三之日”即周曆的二月和三月，“凌陰”是指山陰處的藏冰地窖。此詩説的是古代陝西這個苦寒之地的鑿冰藏冰的時間。