信陽固始鵝的做法

1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加葱、姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。

2、鵝油，加葱、姜、蒜(蒜瓣),尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。

3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁(鵝肉與湯汁的比例為2∶1)。

4、食用時將整鵝切成小塊

5、將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。