排骨如何做出白湯

方法一：

食材：排骨、葱、姜、蒜、花椒。

方法步驟：

1、把排骨切成塊，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出，或者放在鍋中用大火煮，把浮沫去掉，撈出，洗淨瀝乾。

2、把葱斜切成段狀，蒜用刀面拍一下，將整塊姜分成兩三塊，然後也用刀面拍。

3、用熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬。

4、湯滾開後改成小火熬一個半小時左右，在快關火時加鹽即可。

方法二：

食材：豬小排、食鹽、白醋、小葱、香菜、胡椒粉。

方法步驟：

1、排骨洗乾淨，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水。

2、再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水，大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。

3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，再用小火煮20分鐘，在最後加入適量的鹽調味，出鍋前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。