什麼是啤酒泡持性

啤酒泡持性解釋：

啤酒泡持性就是啤酒泡沫不破所能維持的時間的長短，一定程度上可以體現啤酒的質量的，泡持性越長越好。啤酒裏的表面活性物質能夠降低表面張力，使泡沫不易破裂，泡持性會更長。其中的糖蛋白是最主要的表面活性物質。

啤酒泡沫的成分 啤酒泡沫主要是由二氧化碳、起泡蛋白與異葎草酮等組成的複合體。通過蛋白質分解產物、酒花苦味物質、少量脂類、金屬離子及帶電多糖等成分構成，其中最重要的是泡沫蛋白成分。