明礬在做包子中能起什麼作用嗎

1、蒸包子時加入明礬的作用是使包子在製作過程中釋放出多更的二氧化碳，從而最後更加蓬鬆、口感更佳。

2、明礬的學名是十二水合硫酸鋁，所含的鋁對人體有害，可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力，包子在加工過程中加入明礬會使人攝入過量的鋁，因此長期食用對人體傷害很大。

3、在包子加工過程中，可以使用小蘇打代替明礬，小蘇打中不含有有害物質，同樣也可以起到蓬鬆作用。