水煮肉用什麼菜

黃豆芽比較常見，其他的木耳、蔬菜都可以，

1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。上好漿的肉片醃製20分鐘油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏。鍋中放油燒熱。下入醃好的肉片翻炒肉片變色成出備用；

2、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮；

3、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒，芝麻。另起一鍋，倒入油，燒燙澆在肉片上即可；

4、燉15分鐘即可出鍋。