食品保鮮的方法

具體保鮮方法有如下六種：

1、化學保鮮：使用化學品即防腐劑來防止和延緩食品的腐敗變質。

2、低温保鮮：低温可減弱食品內一般化學反應，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。

3、高温保鮮：食品經過高温處理，殺死其中絕大部分微生物，破壞了酶之後，還須並用其他保藏手段如密閉、真空、冷卻等手段，才能保藏較長時間。

4、乾燥保鮮：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐敗和食物中毒的微生物生長。

5、提高滲透壓保鮮：實際應用主要是鹽醃和糖漬。

6、輻照保鮮：是指利用人工控制的輻射能源處理食品或食品原料，達到滅菌、殺蟲、抑制發芽等目的。