麪包發不起來怎麼補救

1、如果是已經蒸好的麪包沒發起來，那就沒有補救辦法了。

2、麪包沒發起來，很可能因為做麪包時選錯了麪粉，做麪包時一定要用高筋麪粉。

3、此外，鹽會抑制麪包的發酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響麪包發酵。

4、增大酵母用量為常規法的一倍；增加酵母營養劑用量；提高麪糰温度到30至32度，促進發酵；使用還原劑、氧化劑和蛋白酶；降低鹽、糖、乳粉、水用量；增加乳化劑、酸或酸鹽用量。