木耳的正確食用方法

木耳是一種營養豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時間過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感。通常木耳在開水中煮2-3分鐘左右，之後用於涼拌或者熱炒都可以，特別推薦煎湯後濃縮服用，可以幫助更好的吸收木耳多糖成分。

其實單純炒制木耳並不能讓他成熟，重要的是提前浸泡。建議在涼水中浸泡2小時作用，在水中加入少量的澱粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然後等木耳吸收水分自然膨脹發透，接着摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗乾淨。

需要提醒一下新鮮的黑木耳不宜食用。新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現瘙癢、疼痛、水腫等過敏現象。木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食。