紅燒蹄窩如何製作方法

來源：生活大全幫 1.49W

材料：蹄膀500克、生薑三片、大葱一段、香葉2片、桂皮一段、小茴香一勺、甘草3片、大料2到3粒、草果2顆、生抽5克、老抽5克、鹽7克、冰糖10克。

將蹄膀用刀刮淨外皮油垢後切塊。加葱、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘。撈出蹄膀，鍋中底油，油熱放入葱、姜、八角，大料爆香，倒入蹄膀煸炒1分鐘。鍋中加入料酒和醬油後繼續煸炒3分鐘。加開水沒過蹄膀，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄膀上色後，移至小火燉爛，收濃汁後裝盤。完成。