打雞甕雞的配料有哪些

“打雞甕”是湛江本地一種頗具特色的食雞方式，所用配料有：鹽、味精、白糖、吉仕粉、老抽 醬油 、沙姜、香葉、沙蔘、沙仁。

製作時，師傅將雞醃製後，先用幹荷葉包好，再用錫紙把整隻雞包住；爾後用泥塊砌好雞甕，並用柴火燒甕；等泥塊被燒得發紅了，再在雞甕中間弄開個口，把包好的雞放下去；將雞甕推倒，並木棍猛擊泥塊，將其打碎，使泥塊覆蓋住雞，藉助泥塊的熱量將雞燜熟。約30分鐘後，用棍小心將泥撥開，把錫紙包的雞拿出來，即可食之。