喜歡吃泡菜對人有害嗎

喜歡吃泡菜對人有一定影響，因為泡菜中含有一定量的硝酸鹽，尤其是目前種植蔬菜施用含有硝酸鹽的化肥，用這種蔬菜製成的泡菜硝酸鹽的含量會增加，亞硝胺有致癌作用。

泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。