葱的辣味來自於什麼素

葱的辣味來自於硫化物，硫化丙烯是葱薑蒜中的一種辣素，有刺激性氣味、具有催淚作用。

葱是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，也是一種葷菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。