如何做黃鱔魚

紅燒黃鱔魚

材料：鱔魚400克蒜2頭、老薑、香葱各10克、白酒2ml、老抽15ml、鎮江香醋15ml、白砂糖45克、白胡椒粉5克、油30ml。

做法：

1、將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、將香葱冼淨切成小段，老薑、蒜洗淨切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香葱碎即可出鍋。