調和油和食用油的區別是什麼

調和油和食用油的區別在於用途不同，食用油是在製作食品過程中使用的。調和油是根據使用需要，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油也叫高和油，先把各種植物油製成精煉油脂之後，再按比例調和成的油。調和油是一種顏色比較深的食用油，是一種深黃褐色的存在。食用油由於油温不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。