酸辣粉用的是什麼紅油
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酸辣粉用的紅油一般是辣椒炒制而成。
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。
酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。
紅油做法:
調料:二金條辣椒麪3500克,朝天椒辣椒麪1500克,菜油25千克,薑片750克,大葱1千克,草果50克,桂皮30克,八角40克,香油250克。
製作:
1、將二金條辣椒麪、朝天椒辣椒麪混合在一起,裝入不鏽鋼桶內。
2、菜油下鍋煉熟,下薑片、大葱、草果、桂皮 ,八角炸香撈出,晾涼衝入盛辣椒麪的桶裏攪勻即成。