螺絲粉的辣椒油是什麼油做的

螺絲粉的辣椒油是豆油和辣椒做的，鍋加豆油，燒熱下入葱，蒜，大料，小火加熱。至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱。將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麪裏，期間不斷攪動。

螺絲粉湯的特點是油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有着獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的。好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。