酸糟怎麼做呢

步驟為：

1、將糯米洗淨，浸泡12到16小時，瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時；

2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室温。間或用筷子翻翻以加快冷卻；

3、在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，至涼透；

4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻；

5、將糯米上下層拌在一起；

6、拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實；

7、用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑；

8、在糯米中間戳一個洞，然後蓋上紗布，等待發酵。