關於酸糟的百科
步驟為:1、將糯米洗淨,浸泡12到16小時,瀝乾的糯米放在布上蒸熟,約一小時;2、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室温。間或用筷子翻翻以加快冷卻;3、在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,至涼透;4、在冷卻好的糯米上...
1、如果是比較辣的那種酸,可能是時間過長,其次放酒麴過量或者温度過高等原因導致的。2、如果是缺乏甜度的酸,可能是温度不夠、酒麴沒有拌勻等原因。醪糟是一種米酒,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪...
1、所需食材:甜酒釀適量,大紅棗3個,生薑2小塊。2、準備好材料。生薑,紅棗,甜酒釀。(具體分量可參考自己的食量)3、生薑紅棗切片,下油熱鍋,薑片放進小炒一下。4、紅棗放進一起小炒。倒入酒釀一起。5、倒入適量的水。小火一起煮2...
1、將鯉魚洗淨,從背部剖開去掉內臟,剁成長6釐米、寬6釐米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻醃3天。2、去掉花椒,用淨布揩去魚塊上的水分,放在通風處晾兩天,達七成幹即可。3、將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻,裝入密封的...
1、倘若一無消息,如沉船後靜靜的海面,其實也是靜靜地記得。2、沒有人能夠一直等你,攢夠失望自然會放手,愛是積累來的,不愛也是。3、如果太陽永遠的炙熱,如果彩虹不會掉顏色,你能不能不離開呢。4、我只想念你卻不打擾你,哪怕自...
醪糟發酵不是先酸後甜。因為開放式的操作環境下醪糟很容易感染雜菌,其中最主要的雜菌就是乳酸桿菌,它是厭氧菌,可以把醪糟中的糖類物質轉化為乳酸,直到從而讓甜酒釀產生酸味。如果想要製作甜的米酒,需要重新進行發酵才行。...
醃製時間過長,就會產生亞硝酸鹽。人體吸收過量亞硝酸鹽,會影響紅細胞的運作,令到血液不能運送氧氣,口脣、指尖會變成藍色,即俗稱的"藍血病",嚴重會令腦部缺氧,甚至死亡。而且醃製時間過長的食物很可能已經變質,產生黃麴黴毒...
酸菜是加入適量的調味品封存後自然發酵的一種吃法。糟菜是用香糟做調味品製作出的菜品,這是兩者的根本不同之處。做法的不同之處:醃酸菜時,首先要挑好白菜,然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉,在太陽底下曬幾天,用清水洗淨後,再一棵...
1、醪糟拼音:[láozāo]。2、醪糟一般指米酒。米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。3、其釀製工藝簡單,口味香甜...
醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種食品,其中含有少量酸性物質,ph值低於7,所以它是酸性食物。醪糟是一種米酒,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解...
醪糟是一種米酒,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。原料配方:上等糯米5000克酒麴50克。製作方法:1.把糯米5000克用清水淘洗乾淨,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘...
1、加入蘇打水:可以把小蘇打加水煮開,也可以直接把現成的蘇打水加到醪糟裏。將它們一起煮,醪糟就會變甜。2、放入冰箱:醪糟不甜的原因之一是發酵温度太高,使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱裏。温度變化會改變醪...
醪糟變酸,是因為儲存時間過長,導致醪糟發酵過度,醪糟中原有的酒釀被進一步氧化為醋酸,食用對人體無害。醪糟做法如下:1、主料為糯米500克,輔料為甜酒麴2.5克,涼開水200克;2、將糯米提前兩到三小時泡好;3、將泡好的糯米洗乾淨,然...
1、米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。2、主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米...
自制甜酒釀之所以會發酸,最常見的原因有三種,一是感染了乳酸桿菌,二是感染了醋酸菌,三是發酵時間過長。四是蒸飯時未蒸透,澱粉糊化程度低。具體的原因及解決辦法如下:原因1:在製作過程中,為開放式操作,在這樣的操作環境中,難免...
醪糟會發酸的原因:變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染,把酒精進一步氧化成醋酸,所以酒酸是因為裏面含醋酸,可以用來做菜;拌酒麴一定要在糯米涼透以後,否則熱糯米就會把灰黴菌殺死;檢查是否密封完整,否則會又酸又澀;温度和時間很重...
材料:大米、姜、醋、三花酒、鹽、辣椒、酸壇、紅糟本。1、蒸米工序。選好大米,不用糯米。選擇專門的蒸米工具,火候掌握好即可。2、拌飯。蒸好的米飯涼後,倒入按比例配製好的紅糟本,用醋和酵母泡好。在足夠大的容器裏拌勻,用...
糟滷可以糟茄子、豆角、西紅柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫蘆、韭菜、南瓜、絲瓜、蒜苗、西蘭花、油麥菜等。糟滷,是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁,精製而成的...
1、把魚去腮、五臟,洗淨。2、生薑切末備用,糟魚從中間切開,魚背劃花刀,起鍋燒油,炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油,放入薑末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油,加水後放入炸好的糟魚。4、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
醪糟酸了不能補救。1、醪糟酸了説明製作步驟不正確,發酵過程中產生了一些酸。在製作米酒的過程中,如果蒸的糯米未涼就加入酒麴,會造成酒麴變質,做出來的醪糟會酸,有可能還會臭。另外,如果盛放醪糟的罐子密封不嚴實,也會造成...
1、永遠是太昂貴的誓言,我握不住也看不見。2、命運總以不同的方式,在每一個人的青春裏畫上一筆。3、總有那麼一個人,一直住在心底,卻永遠消失在生活裏。4、有些事情不是看到了希望才會堅持,而是堅持了才會看到希望。5、拿...
1、如果陽光不能照顧你,我想用自己來温暖你。2、愛痛就在一瞬間,是非成敗多纏綿,愛恨兩茫茫!3、不知誰説的,幸福要走那麼多路,用那麼漫長的時間,做出那麼多努力,毀壞它卻只要邁出一步,一瞬之間,不費吹灰。4、下雨了,才知道誰會給...
武宣雙姐紅糟酸有限公司的職責是信息諮詢服務(不含許可類信息諮詢服務)、社會經濟諮詢服務、技術服務、技術開發、技術諮詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣、日用百貨銷售、農副產品銷售、食品銷售(僅銷售預包裝食品)、辦...
醪糟發酸是壞了,發酸是因為過程污染了醋酸菌,醋酸菌把酒中的酒精(乙醇)轉化為醋酸(乙酸)的結果。理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱。制酒過程中,酵母菌能...
1、摻入了雜菌:醪糟做出來發酸有可能是製作的過程中摻入了其它雜菌,其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌為厭氧菌,利用糖類產生乳酸。乳酸桿菌和酵母菌的生長表現出拮抗性。而當乳酸桿菌大量生長後產生乳酸,醪液pH值降低,使酵...
熱門標籤
-
加茶
壓不動
魔晶有
臉書拉黑
虎鯨
九十年代
芙蓉區
回溪下
神職
廣點
盈科
做金薏
東尋西
肉多核
拒批
嘉倫
純酒精
打文
兼營
遞減
漂白粉
豬豬
摩閃
虎子
ohdear
化糞池
肩底
同世
斯山
多維
情繫瑤瑤
踐諾
慧揚
物茂土林
翻船
收胃