豬肉皮發紅是什麼原因

豬肉皮紅色是因為豬剛殺不久，血液還未全部凝固，是新鮮豬肉。）新鮮豬肉的特徵：富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，會很快恢復原狀，其肉色呈紅。注水豬肉的特徵，彈性差，用手指一壓，指印很難或緩慢地消掉，且指間無粘性感，其肉色呈白色。

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。