夏天醃肉時為什麼要放冰水

夏天氣温高，不適合醃肉，一般都是在冬天的時候醃肉，冬天的時候氣温適宜，不會腐爛，夏天醃肉放冰水可以降低温度，使之有一個適宜的醃製温度。

醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。