怎麼煮鱸魚湯

主料： 鱸魚750克。輔料： 冬筍100克，香菜30克，調料： 豬油50克，鹽8克，大葱25克，料酒25克，姜15克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克。

製作工藝：

1、 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水；

2、 再在魚體兩面劃上十字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；

3、 冬筍切成絲；

4、 香菜擇洗淨，切成末；

5、 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下葱段、薑片爆鍋，炒出香味；

6、 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；

7、 放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；

8、 除去葱段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。