廚藝中蘭花刀怎麼切

切法一：刀與砧板45度下刀切片（沒有切斷，間隔1釐米左右），然後翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形即可。

切法二：上十字花刀之後再雙直刀剞，交叉進料深度大概三分之二，原料上直十字型切，先橫着切再豎着切，刀口深度佔原料的三分之二。

蘭花刀為傳統廚藝中的基礎刀法，主要用於黃瓜，絲瓜等條狀蔬菜，能夠增加擺盤的美觀程度以及加快調料的入味。