牛腩和牛柳一樣麼

牛腩和牛柳是有區別的。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋，肉，油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛柳指的是牛的裏脊肉。 我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊即牛柳，外脊，眼肉，上腦，胸肉，肩肉，米龍，腱子肉，腹肉等。