關於牛柳的百科
黑椒汁的作法:主要原料:蒜茸80克,洋葱粒200克,西洋芹菜末150克(炸幹水分待用)。作法步驟:牛油化開,加小火炒熱,加尖椒粒8克,黑胡椒末300克炸炒,再加入去水分的洋葱末、蒜茸等,加入番茄汁250克,蠔油110克,白糖150克,味精30克,雞精25克,...
1、牛裏脊肉切厚片,用刀背拍鬆,之後改刀切成小片2、加入料酒、水澱粉、黑胡椒及少許食用油,拌勻後醃約20分鐘3、醃牛肉的時間把洋葱剝淨,切片;青椒洗淨,去蒂和籽,切片4、炒鍋倒入油燒熱,放入牛柳炒至七成熟,放入少許蠔油,白糖,鹽...
準備材料:牛排60克、杏鮑菇100克、胡蘿蔔10克、青椒10克、油6克、鹽2克、澱粉8克、蠔油6克。1、牛排肉切成長條狀,加入澱粉抓勻。2、杏鮑菇切成長條狀。3、鍋中倒入油,將杏鮑菇煸軟,兩面金黃撈出。4、鍋中留底油,放入牛排肉煸炒變色。5...
一、材料:意大利麪、牛裏脊、柿子椒、紅椒、洋葱、黑胡椒。二、製作:1、鍋中注入清水煮沸,下入意大利麪。2、大火燒開後轉小火,中途加入三至四次冷水,反覆再次煮沸,直至麪條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍。3、牛裏脊...
1、牛柳用刀背拍鬆了,使肉質鬆散,口感爽嫩;2、將牛柳切成條狀,加蛋青、澱粉、料酒、味精、生抽快速攪拌,使牛肉入味;3、調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時,使牛肉上色同時變嫩易熟;4、鍋中放水煮開,放入牛柳並倒入醬油、鹽、耗...
牛柳也就是牛裏脊,是牛肉中的一部分,牛肉是統稱。一頭三四百公斤的牛身上只有4~5公斤這樣的肉。牛柳位於牛腰部兩側,從第十三根肋骨處,由細到粗一直延伸到盆骨,左右各有一條,適合煎、炸、炒、牛排。牛肉指從牛身上獲得的肉,...
市面上牛柳通常是牛的裏脊肉,是一種十分美味的食材,牛肉可以分為裏脊,也就是牛柳,除此之外,還有外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。牛肉,指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母...
牛柳就是牛裏脊,是牛肉中的一部分。牛柳和普通牛肉是有重大區別的,價格有3倍以上的差異。只是現在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法,所以會有牛柳和牛肉混淆的觀念。牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條,如果...
炒牛柳用牛的裏脊肉,牛柳指的是牛的裏脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。做法1、牛裏脊切條,加入醬...
牛腩和牛柳是有區別的。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋,肉,油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少...
1、原料:牛柳3兩、芥藍半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用鹼一點點、就是用手指捏一點點、比1/4茶匙還要少、雞精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。2、做法:芥藍擇洗乾淨後,先入鍋烹炒,用略加點鹽調味。不...
用料:牛裏脊7兩、杭椒100克、澱粉少許、鹽少許、醬油2茶匙、生粉少許、家樂雞粉1茶匙、白糖2茶匙、油適量。1、牛裏脊用清水泡淨血水,切成粗條,杭椒洗淨去蒂。2、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉醃製15分鐘。3、取一小碗...
1、準備牛肉。把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裏浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養。2、放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。...
材料:1、主料:牛裏脊220克2、輔料:紅椒1個,洋葱1個,歐芹5根。3、調料:食鹽2克,姜2克,料酒5克,生抽15克,水澱粉15克,白糖1克,胡椒粉1克,芝麻油5克,植物油適量。做法:1、西式牛柳逆紋切厚片再切粗條,筷子般粗。2、牛柳中依次加入薑絲、...
牛柳指的是牛的裏脊肉,我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。牛裏脊是牛身上的一個好部位。在牛腰脊柱的內側,接觸內臟的那一面。這...
1、芥藍擇洗乾淨後,先入鍋烹炒,用略加點鹽調味。不要鹹,因為牛肉還會流出湯汁;2、蠔油加1大匙的水調勻待用;3、按照上面方法醃過的牛柳入鍋大火滑炒,並倒入耗油汁拌勻即可盛出擺於芥藍上面。...
黑椒牛柳炒意麪材料:牛柳、意粉、黃油、橄欖油、洋葱、雞蛋、青椒、紅椒、黑胡椒。做法:1、牛柳槌散切條,加鹽、味精、花椒粉、孜然粉、醬油、洋葱蛋清拌勻。2、將洗淨的燈籠椒或羊角椒、洋葱切絲。3、鍋加水燒開,加兩匙...
1、原料:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克,紹酒5克,香油5克。2、主料:牛裏脊肉200克,杭椒200克3、調料:雞精2克,醬油10克,鹽4克,料酒10克,香油1克,植物油50克,杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克,紹酒5克,香油5克。4、做...
主料:牛肉250克。輔料:尖椒250克。調料:澱粉適量、料酒少許、醬油少許、食鹽適量、蠔油適量、色拉油適量、味精少許。1、將牛肉橫切條之後,加入生粉、少許料酒、少許醬油、鹽、少許蠔油,拌勻醃製15分鐘;2、將青尖椒對切開備...
牛肉350克、線椒適量、香菜適量、食鹽3克、老抽2克、生抽2克、姜2片、葱花適量。牛肉提前泡一會,牛肉切成小丁塊狀。線椒洗好備用,線椒切成小丁。鍋裏熱油放入葱姜煸炒牛肉,加老抽、生抽、鹽調味,牛肉炒熟加線椒,出鍋加香...
主料:鮮嫩牛裏脊肉調料:生抽、食粉、鹽、料酒,葱、薑汁、雞蛋、粉面、食用油葱花、姜米、蒜末、醬油、料酒、鹽、白糖、鮮湯、味精、粉面、蠔油做法:1、將牛肉改刀成片,入水中泡去血水,用生抽、食粉、鹽、料酒、葱、薑汁醃...
肉眼、西冷、牛柳等牛排肉主要是取自牛背脊之肉。肉眼略帶油花,大理石紋狀,較易分辨;西冷有嫩筋,更有嚼勁;牛柳最瘦。價格中牛柳最貴,肉眼其次,肉眼是西冷的一點五倍左右。1、肉眼取自牛背部兩側肋貼近助骨的肉,此部分肉,肉色...
一,牛柳:1、牛柳指的是牛的裏脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為裏脊即牛柳、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。2、關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳...
尖椒牛柳怎麼做,相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題,那麼對於這類問題如何解決呢?下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下,希望可以幫助到大家。將生薑和大蒜分別切片,青椒和紅椒處理切成斜段備用。將牛肉表層脂肪切...
1、將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨,青筍切片,芹菜、蒜苗切段;鍋內加少許油燒熱,放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生,裝入盤內墊底。2、幹辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗淨去筋,切成片,用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋...
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