豬頭肉熟食配方

滷豬頭肉具體做法如下：

1、將豬頭肉洗淨，用鹽和白醋浸泡以去除腥味；

2、用炭烤的方法為豬頭去毛，也可採用刀刮的方法去毛，注意要將毛去除乾淨；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒等配料，把配料洗淨切好，然後用紗布包在一起備用；

4、將豬頭切成兩半放入高壓鍋中，再將備用的配料包放入鍋中一同加熱；

5、加熱至豬頭肉變紅時再放入食鹽、料酒、老抽和味精進行調味；

6、再用大火將豬頭肉煮熟，轉小火煮直至豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間即可。