紅燒魚鰾為什麼會很苦

可能是魚膽破了。殺魚的時候如果不留意弄破魚膽，魚腸魚鰾都會苦。

紅燒魚鰾的做法：

1、將魚膘洗淨，刺破。

2、鍋內倒油後加入葱姜紅椒爆香。

3、出香味後放入魚膘快炒。

4、翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。

5、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒，再加蓋燜一至兩分鐘。

6、開蓋後加入少味生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。

魚膘要刺破才燒，魚膘含有豐富的膠原蛋白，燒的時候要加些水，這樣不會粘鍋，新鮮魚膘腥氣比較重