四川酒米飯的做法

1、把糯米洗淨,臘肉切丁,香椿焯水切碎。

2、一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋裏的湯千萬別倒掉,吃完飯後來一碗稠稠的米湯。

3、鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準,然後用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋裏,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關小,悶燒十來分鐘,關火再悶半小時。

4、把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗裏。