三酥粉是什麼

三酥粉是一種熟糯米磨成的粉狀物質，即熟糯米粉，用它放在餡心中，調解餡心的軟硬，以防止餡心流動，食用時燙嘴；相當於糖餡中的熟麪粉，但口感與風味要比熟面好。

糯米粉：

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。