泡花膠一定要用純淨水嗎

不一定。可以用礦泉水，淨水器的過濾水等，但不建議用自來水，因自來水中為了消毒會使用氯氣進行消毒，會含有一種特殊的刺激氣味，如果用來泡花膠，會影響花膠的味道，所以泡花膠對於水質的選擇，最好是純淨水、礦泉水、淨水器的過濾水。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃脣魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。