泡菜缸一定要有養水的嗎

養水的邊沿不能有裂縫，不能漏水，水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入。

製作方法：

1、挑選一個密封的性好的乾淨罈子；

2、將水燒開，蓋着蓋子放涼，水能將菜全部淹住即可；

3、將放涼的水倒進洗淨的泡菜壇，放鹽；

4、放塊狀的冰糖；

5、將自己喜歡吃的蔬菜洗乾淨，晾乾表面的水分，放入泡菜壇中；

6、封口處放水，7到15天即可食用。