水竹筍怎麼保存時間長

1、封閉存儲：如竹筍採摘時未出現破損，將殼保留，用塑料袋、保鮮膜或罐子裝起來，灑一些水後密封，放置於通風陰涼處，能保存1個月。

2、脱水處理：將外殼去除，洗淨後切成長條，加入沒過竹筍的濃鹽水，可保存1-2年，還能品嚐獨特的風味。

3、沙藏：往桶裏放上5cm左右的濕潤沙子，將筍尖朝上放入桶裏，再加入沙子直至將筍完全覆蓋，放到通風處可保存2個月左右。

4、冷凍：將竹筍去殼、焯水，瀝乾水分後用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍室保存，可保存1年左右。

水竹筍，也稱山竹筍、小竹筍，是竹筍中一種，因體形沒毛竹筍那麼粗大，故稱山竹筍，婺源人俗稱水竹筍。水竹筍肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，在國內外名菜佐料中久負盛名。

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。