小蘇打和麪起什麼作用

小蘇打和麪可幫助發酵，起到蓬鬆和鬆軟麪糰的作用。在製作饅頭、包子等麪食時，加入適量小蘇打能夠中和過度發酵產生的酸性，幫助產生氣體，協助發酵，還可讓澱粉更容易蒸熟，不僅可以增加麪糰的口感，而且看着也非常美觀有食慾。