如何去除羊肉的羶味兒

1、蘿蔔：準備1根白蘿蔔，用小刀在蘿蔔上戳幾個洞，然後放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，便可起到去羶味的效果。

2、米醋：將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，便能完全去除羊肉的羶味。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油，能祛除肉類的腥羶味，因此在羊肉中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。

4、山楂：準備5兩山楂，在煮羊肉的時候放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂，養肉的羶味便被去除。

5、橘皮：在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可去除羊肉的羶味。