如何去除鮮牛奶的羶味

牛奶含有一種特殊的揮發性羶味，尤其是煮牛奶的時候，這種味道非常難聞，去除牛奶的羶味，主要有以下幾種方法：

杏仁除羶：杏仁所含的揮發性物質能夠與牛奶的羶味進行良好的中和，在煮牛奶的時候，向鍋中放入幾顆杏仁，待牛奶煮沸後撈出杏仁，羶味便可消除。

花茶除羶：牛奶的羶味主要來源於葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除羶味的作用，比如煮牛奶時放入少許的茉莉花茶，待牛奶煮沸後濾去茶葉，便可去除羶味。